Lúpulo Galaxy: A Explosão Tropical Australiana

Se a revolução da cerveja artesanal moderna tivesse um aroma de assinatura, seria provavelmente o Galaxy. Desenvolvido pela Hop Products Australia (HPA) e lançado em 2009, o Galaxy tornou-se indiscutivelmente o lúpulo mais famoso e procurado no mundo, definindo o perfil “sumarento” (juicy) da New England IPA (NEIPA).

O Perfil: Pureza e Intensidade Frutada

O Galaxy é reconhecido por ter uma das concentrações mais elevadas de óleos essenciais de qualquer variedade de lúpulo, levando a um aroma que é frequentemente descrito como “obsceno” pela sua intensidade.

Aromas Primários: Intensidade avassaladora de maracujá, pêssego e citrinos.
Notas Secundárias: Toques de goiaba, ananás e, por vezes, uma subtil aresta resinosa ou “dank”.
Ácidos Alfa: Elevados (13-16%), mas quase nunca é utilizado para amargor porque o seu aroma é demasiado precioso para ser perdido na fervura.

A Origem: Herança de Alto Teor de Óleo

O Galaxy é um descendente da variedade alemã Perle, mas supera largamente o seu antepassado em termos de produção de óleo. É cultivado exclusivamente nos climas frescos da Tasmânia e Victoria, na Austrália. Como a janela de colheita é curta e a procura é global, o Galaxy é frequentemente vendido sob contratos plurianuais.

Fabricar com Galaxy

O Galaxy é um especialista em “adições tardias”. Os seus óleos são incrivelmente potentes, o que significa que uma pequena quantidade rende muito.

Whirlpool e Dry Hopping: Para capturar aquele toque de assinatura de maracujá, o Galaxy deve ser adicionado o mais tarde possível — idealmente no whirlpool (abaixo de 80°C) ou como uma adição de dry hopping.
O Elemento Chave da NEIPA: É a espinha dorsal de muitas Hazy IPAs de classe mundial. O seu elevado teor de óleo contribui não apenas para o aroma, mas também para a sensação de boca e a percepção de sumo da cerveja.
Cuidado: Se utilizado incorrectamente ou por demasiado tempo, o Galaxy pode ocasionalmente conferir uma nota de “cebola” ou herbácea, pelo que o timing é crítico.

Características Num Relance

Ácidos Alfa: 13,0% – 16,0%
Ácidos Beta: 5,0% – 9,0%
Óleos Totais: 3,0 – 5,0 ml por 100g (Extremamente Elevado)
Terpenos Principais: Mirceno (30-50% do óleo total), Cariofileno, Humuleno.

O Galaxy é a estrela de rock do mundo do lúpulo. Mudou a forma como pensamos sobre o aroma da cerveja, provando que um único ingrediente pode fazer com que um copo de cerveja cheire a um jardim tropical.