The Brewer

Citra Hopfen

Citra Hopfen: Die moderne Legende

Im Jahr 2008 von der Hop Breeding Company veröffentlicht, ist Citra (HBC 394 cv.) wohl zum einflussreichsten Hopfen in der Geschichte des Craft-Brauens geworden. Er definierte die aromatischen Möglichkeiten von Bier neu und ebnete den Weg für den Siegeszug des New England IPA (NEIPA) und moderner West Coast Styles.

Das Profil: Eine tropische Explosion

Citra wird für sein intensives und vielfältiges Aromaprofil gefeiert. Er wird oft als „Obstsalat im Glas“ beschrieben.

  • Primäraromen: Starke Noten von Grapefruit, Limette und tropischen Früchten (Mango, Litschi, Passionsfrucht).
  • Sekundärnoten: Dezente Anklänge von Melone, Stachelbeere und eine blumige Süße.
  • Alphasäuren: Typischerweise hoch (11–13 %), was bedeutet, dass er zur Bitterung verwendet werden kann, obwohl er primär für sein Aroma und seinen Geschmack bei späten Gaben geschätzt wird.

Brauen mit Citra

Citra ist ein vielseitiger „Dual-Purpose“-Hopfen, aber seine wahre Magie entfaltet er in den späten Phasen des Brauens.

  • Whirlpool & Dry Hopping: Um die empfindlichen ätherischen Öle (Myrcen und Linalool) zu bewahren, geben Brauer Citra typischerweise nach dem Kochen hinzu. Das Hopfenstopfen (Dry Hopping) mit Citra erzeugt das typische „knackige“ Frucharoma, das man in Weltklasse-IPAs findet.
  • Ergänzungen: Er lässt sich wunderbar mit anderen „C-Hopfen“ wie Cascade und Centennial oder modernen Favoriten wie Mosaic und Galaxy kombinieren.
  • Stile: Er ist zwar ein Synonym für IPA und Pale Ale, wird aber auch in Weizenbieren, Saisons und sogar modernen Lagerbieren verwendet, um eine helle, zitrusartige Note zu verleihen.

Warum ist er so beliebt?

Vor Citra wurden viele Hoch-Alpha-Hopfen ausschließlich zur Bitterung verwendet und ließen raffinierte Aromen vermissen. Citra bewies, dass ein Hopfen kraftvoll und dennoch unglaublich nuanciert sein kann. Seine einzigartige Kombination aus hohem Ölgehalt und massivem Fruchtcharakter macht ihn unverzichtbar für jeden Brauer, der ein „hopfenbetontes“ Bier kreieren möchte.

Merkmale auf einen Blick

  • Alphasäuren: 11,0 % – 13,0 %
  • Betasäuren: 3,5 % – 4,5 %
  • Gesamtöle: 2,2 – 2,8 ml pro 100 g
  • Wichtige Terpene: Myrcen (60–65 % des Gesamtöls), Linalool, Geraniol.

Citra ist nicht nur ein Hopfen; es ist ein sensorisches Erlebnis. Er bleibt der Goldstandard, an dem alle neuen „Flavor-Burst“-Hopfensorten gemessen werden.