Lúpulo Simcoe: O Camaleão Versátil

Lançado em 2000 pela Yakima Chief Ranches, o Simcoe (YCR 14 cv.) é amplamente considerado um dos lúpulos mais versáteis e influentes na revolução da cerveja artesanal. É frequentemente chamado de “camaleão” porque o seu perfil aromático pode mudar dramaticamente dependendo de quando é adicionado e com que levedura é combinado.

O Perfil: O Pinho Encontra o Maracujá

O Simcoe é famoso pelo seu carácter “duplo” único. Fornece uma ponte entre os lúpulos resinosos da velha escola e as variedades tropicais modernas.

Aromas Primários: Resina de pinho distintiva e solo de floresta, equilibrados por um vibrante maracujá e toranja.
Notas Secundárias: Toques subtis de terra, madeira e, por vezes, uma leve pungência de “cebola-alho” se usado em quantidades extremas (um traço partilhado com o seu descendente, o Mosaic).
Ácidos Alfa: Elevados (12-14%), tornando-o um fantástico lúpulo de amargor além das suas qualidades aromáticas.

Fabricar com Simcoe

O Simcoe é um lúpulo “de trabalho” que brilha em quase todas as fases do processo de fabrico.

Amargor: O seu perfil de amargor limpo torna-o um favorito para o início da fervura em West Coast IPAs.
Adições Tardias: Quando adicionado no whirlpool, inclina-se mais para o seu lado tropical de maracujá.
Dry Hopping: Proporciona um aroma complexo e de várias camadas de agulhas de pinho e fruta madura que define muitas “Double IPAs”.
O Perfil do “Noroeste”: O Simcoe é um componente chave do perfil clássico de lúpulo do Noroeste do Pacífico, muitas vezes combinado com Amarillo, Centennial e Citra.

Por que os cervejeiros o amam

O Simcoe é notavelmente estável e consistente. “Preenche as lacunas” numa mistura de lúpulos, fornecendo uma base resinosa que evita que as cervejas com forte componente tropical pareçam demasiado unidimensionais ou “tipo sumo”. Lembra ao consumidor que, de facto, está a beber uma cerveja.

Características Num Relance

Ácidos Alfa: 12,0% – 14,5%
Ácidos Beta: 4,0% – 5,0%
Óleos Totais: 2,0 – 2,5 ml por 100g
Terpenos Principais: Mirceno (60-65% do óleo total), Humuleno, Cariofileno, Pineno.

O Simcoe é a espinha dorsal do mundo das IPAs. Fornece a alma e a estrutura que permite que outros lúpulos “vistosos” brilhem, permanecendo uma lenda por mérito próprio.