The Brewer

Lúpulo Citra

Lúpulo Citra: A Lenda Moderna

Lançado em 2008 pela Hop Breeding Company, o Citra (HBC 394 cv.) tornou-se indiscutivelmente o lúpulo mais influente na história da cerveja artesanal. Redefiniu as possibilidades aromáticas da cerveja, abrindo caminho para a explosão da New England IPA (NEIPA) e dos estilos modernos da West Coast.

O Perfil: Uma Explosão Tropical

O Citra é celebrado pelo seu perfil aromático intenso e diversificado. É frequentemente descrito como uma “salada de frutas num copo”.

  • Aromas Primários: Notas fortes de toranja, lima e frutas tropicais (manga, lichia, maracujá).
  • Notas Secundárias: Toques subtis de melão, groselha e uma doçura floral.
  • Ácidos Alfa: Tipicamente elevados (11-13%), o que significa que pode ser usado para amargor, embora seja apreciado principalmente pelo seu aroma e sabor em adições tardias.

Fabricar com Citra

O Citra é um lúpulo versátil de “duplo propósito”, mas a sua verdadeira magia acontece nas fases finais do fabrico.

  • Whirlpool e Dry Hopping: Para preservar os delicados óleos essenciais (Mirceno e Linalol), os cervejeiros normalmente adicionam Citra após a fervura. O dry hopping com Citra produz o aroma frutado “impactante” de assinatura encontrado em IPAs de classe mundial.
  • Complementos: Combina lindamente com outros “lúpulos C” como o Cascade e o Centennial, ou favoritos modernos como o Mosaic e o Galaxy.
  • Estilos: Embora sinónimo de IPA e Pale Ale, o Citra também é usado em cervejas de trigo, saisons e até lagers modernas para adicionar um toque cítrico e brilhante.

Antes do Citra, muitos lúpulos de alto teor de ácidos alfa eram usados apenas para amargor e careciam de aromáticos refinados. O Citra provou que um lúpulo podia ser poderoso e, ao mesmo tempo, incrivelmente matizado. A sua combinação única de elevado teor de óleo e carácter frutado massivo torna-o indispensável para qualquer cervejeiro que procure criar uma cerveja onde o lúpulo seja o protagonista.

Características Num Relance

  • Ácidos Alfa: 11,0% – 13,0%
  • Ácidos Beta: 3,5% – 4,5%
  • Óleos Totais: 2,2 – 2,8 ml por 100g
  • Terpenos Principais: Mirceno (60-65% do óleo total), Linalol, Geraniol.

O Citra não é apenas um lúpulo; é uma experiência sensorial. Continua a ser o padrão de ouro pelo qual todas as novas variedades de lúpulo de “explosão de sabor” são medidas.