Lúpulo Cascade: O Pioneiro da Cerveja Artesanal

Lançado em 1972 pelo programa de melhoramento do USDA em Oregon, o Cascade é mais do que apenas um lúpulo; é um ícone cultural. Foi o primeiro lúpulo a oferecer uma partida distinta das variedades nobres europeias, proporcionando o carácter cítrico e floral de assinatura que definiu o estilo American Pale Ale.

O Perfil: Aromáticos Americanos Clássicos

O Cascade é instantaneamente reconhecível pelo seu perfil “brilhante” e “limpo”. Enquanto lúpulos modernos como o Citra são mais tropicais, o Cascade continua a ser o padrão de ouro para o fabrico focado em citrinos.

Aromas Primários: Poderosa toranja e floral (como rosa ou lavanda).
Notas Secundárias: Toques subtis de pinho e uma especiaria suave.
Ácidos Alfa: Moderados (4,5–7,0%), tornando-o perfeito para adições de sabor e aroma em vez de amargor intenso.

A História: Da Investigação à Revolução

Desenvolvido pelo Dr. Al Haunold, o Cascade foi inicialmente ignorado pelas grandes cervejarias comerciais que acharam o seu aroma demasiado “diferente”. Não foi até que a Anchor Brewing o utilizou na sua Liberty Ale (1975) e a Sierra Nevada o apresentou na sua emblemática Pale Ale (1980) que o mundo percebeu o potencial dos lúpulos cultivados nos EUA.

Fabricar com Cascade

O Cascade é um dos lúpulos mais fiáveis na casa de fabrico.

Adições Tardias: É o clássico “lúpulo de finalização”. Adicioná-lo no final da fervura ou durante o whirlpool extrai aquele lendário toque de toranja.
Dry Hopping: Embora hoje em dia seja muitas vezes ofuscado pelo Mosaic ou Citra, o dry-hopping com Cascade proporciona um aroma cítrico-floral intemporal e refrescante.
Combinações Perfeitas: Funciona lindamente quando combinado com lúpulos mais resinosos como o Centennial ou o Columbus (a trifeta de “lúpulos C”).
Estilos: O lúpulo definitivo para American Pale Ale, Amber Ale e as clássicas West Coast IPAs.

Características Num Relance

Ácidos Alfa: 4,5% – 7,0%
Ácidos Beta: 4,5% – 7,0% (Muito equilibrado)
Óleos Totais: 0,8 – 1,5 ml por 100g
Terpenos Principais: Mirceno (45-60% do óleo total), Farneseno, Humuleno.

O Cascade é o lúpulo que mudou o mundo. Sempre que desfruta de uma cerveja artesanal cítrica, está a saborear o legado desta lenda nascida no Oregon.