Lúpulo Simcoe: El Camaleón Versátil

Lanzado en el año 2000 por Yakima Chief Ranches, el Simcoe (YCR 14 cv.) es ampliamente considerado uno de los lúpulos más versátiles e influyentes en la revolución de la cerveza artesanal. A menudo se le llama “camaleón” porque su perfil aromático puede cambiar drásticamente dependiendo de cuándo se añada y con qué levadura se combine.

El Perfil: El Pino se encuentra con la Fruta de la Pasión

El Simcoe es famoso por su carácter “dual” único. Proporciona un puente entre los lúpulos resinosos de la vieja escuela y las variedades tropicales modernas.

Aromas Primarios: Resina de pino distintiva y suelo de bosque, equilibrada por una vibrante fruta de la pasión y pomelo.
Notas Secundarias: Sutiles toques de tierra, madera y, a veces, un ligero aroma pungente a “cebolla-ajo” si se usa en cantidades extremas (un rasgo compartido con su descendiente, el Mosaic).
Ácidos Alfa: Altos (12-14%), lo que lo convierte en un fantástico lúpulo de amargor además de sus cualidades aromáticas.

Elaboración con Simcoe

El Simcoe es un lúpulo “todoterreno” que destaca en casi todas las etapas del proceso de elaboración.

Amargor: Su perfil de amargor limpio lo convierte en el favorito para el inicio del hervido en las West Coast IPAs.
Adiciones Tardías: Cuando se añade en el whirlpool, se inclina más hacia su lado tropical de fruta de la pasión.
Dry Hopping: Proporciona un aroma complejo y multidimensional de agujas de pino y fruta madura que define a muchas “Double IPAs”.
El Perfil del “Noroeste”: Simcoe es un componente clave del perfil clásico de lúpulo del Noroeste del Pacífico, a menudo combinado con Amarillo, Centennial y Citra.

Por qué los cerveceros lo aman

El Simcoe es notablemente estable y consistente. “Llena los huecos” en una mezcla de lúpulos, proporcionando un respaldo resinoso que evita que las cervezas muy tropicales se sientan demasiado unidimensionales o parecidas a un zumo. Le recuerda al bebedor que, de hecho, está bebiendo una cerveza.

Características de un Vistazo

Ácidos Alfa: 12.0% – 14.5%
Ácidos Beta: 4.0% – 5.0%
Aceites Totales: 2.0 – 2.5 ml por cada 100g
Terpenos Clave: Mirceno (60-65% del aceite total), Humuleno, Cariofileno, Pineno.

El Simcoe es la columna vertebral del mundo de las IPA. Proporciona el alma y la estructura que permite que otros lúpulos más “llamativos” brillen, manteniendo su estatus de leyenda por derecho propio.