Lúpulo Mosaic: Un Tapiz de Aromas

Lanzado en 2012 por la Hop Breeding Company, el Mosaic (HBC 369 cv.) es hijo del Simcoe y un macho Nugget. Se ganó su nombre debido al “mosaico” de aromas y sabores complejos que aporta a la cerveza. Es ampliamente considerado uno de los lúpulos más versátiles y apreciados en la elaboración moderna.

El Perfil: Complejidad en cada Cono

El Mosaic es único porque combina ácidos alfa altos con un espectro increíblemente amplio de aromas. A menudo se describe como más “terroso” y “complejo” que el Citra.

Aromas Primarios: Intensos arándanos, mango y fruta de hueso (melocotón, albaricoque).
Notas Secundarias: Notas de rosa, pino y una cualidad herbal o “dank” distintiva que añade profundidad.
Ácidos Alfa: Altos (11.5-13.5%), lo que lo hace excelente tanto para el amargor como para el aroma.

Elaboración con Mosaic

El Mosaic es el lúpulo definitivo para usar en solitario (SMaSH). Mientras que muchos lúpulos necesitan un compañero para sentirse completos, el Mosaic tiene suficiente complejidad como para sostener una “Single Hop IPA” por sí solo.

Adiciones Tardías: Aunque puede usarse para el amargor, la mayoría de los cerveceros lo utilizan en el whirlpool o para dry hopping para maximizar su carácter frutal.
La Mezcla “Citra-Mosaic”: Este es quizás el dúo de lúpulos más famoso en la historia de la cerveza. El cítrico brillante del Citra combinado con las notas profundas de bayas y matices terrosos del Mosaic crea el perfil de IPA “perfecto”.
Estilos: Domina las Hazy IPAs, Double IPAs y Pale Ales. También se utiliza cada vez más en “Cold IPAs” y lagers modernas para un toque contemporáneo.

Por qué los cerveceros lo aman

El Mosaic ofrece una experiencia de lúpulo tridimensional. Proporciona el “jugo” que los bebedores modernos ansían, pero también el respaldo resinoso y herbal que te recuerda que es una cerveza. Es notablemente consistente y funciona bien en una variedad de entornos de fermentación.

Características de un Vistazo

Ácidos Alfa: 11.5% – 13.5%
Ácidos Beta: 3.2% – 4.5%
Aceites Totales: 1.0 – 1.5 ml por cada 100g (A menudo más alto en lotes premium)
Terpenos Clave: Mirceno (45-55% del aceite total), Humuleno, Cariofileno, Selineno.

Mosaic es la elección del artesano. Ya sea que busques una explosión de arándanos o un complejo ponche tropical, el Mosaic ofrece una riqueza difícil de replicar con cualquier otra variedad.