Lúpulo Galaxy: La Explosión Tropical Australiana

Si la revolución de la cerveza artesana moderna tuviera un aroma característico, probablemente sería el Galaxy. Desarrollado por Hop Products Australia (HPA) y lanzado en 2009, el Galaxy se ha convertido en el lúpulo más famoso y codiciado del mundo, definiendo el perfil “jugoso” de las New England IPA (NEIPA).

El Perfil: Pura Intensidad Frutal

El Galaxy es famoso por tener una de las concentraciones más altas de aceites esenciales de cualquier variedad de lúpulo, lo que da lugar a un aroma que a menudo se describe como “obsceno” por su intensidad.

Aromas Primarios: Abrumador maracuyá (fruta de la pasión), melocotón y cítricos.
Notas Secundarias: Toques de guayaba, piña y, a veces, un sutil matiz resinoso o “dank”.
Ácidos Alfa: Altos (13-16%), pero casi nunca se utiliza para amargor porque su aroma es demasiado valioso para perderlo en el hervido.

El Origen: Herencia de Alto Contenido en Aceite

El Galaxy es descendiente de la variedad alemana Perle, pero supera con creces a su antecesora en cuanto a producción de aceite. Se cultiva exclusivamente en los climas frescos de Tasmania y Victoria, en Australia. Debido a que el periodo de cosecha es corto y la demanda es mundial, el Galaxy suele venderse bajo contratos plurianuales.

Elaboración con Galaxy

El Galaxy es un especialista en “adiciones tardías”. Sus aceites son tan potentes que una pequeña cantidad rinde mucho.

Whirlpool y Dry Hopping: Para capturar ese característico toque de maracuyá, el Galaxy debe añadirse lo más tarde posible, idealmente en el whirlpool (por debajo de 80 °C) o como adición de dry hopping.
Básico para NEIPA: Es la columna vertebral de muchas Hazy IPAs de clase mundial. Su alto contenido en aceite contribuye no solo al aroma, sino también a la sensación en boca y a la jugosidad percibida de la cerveza.
Precaución: Si se usa incorrectamente o durante demasiado tiempo, el Galaxy puede impartir ocasionalmente una nota “salada” o a cebolla, por lo que el tiempo es crítico.

Características de un Vistazo

Ácidos Alfa: 13.0% – 16.0%
Ácidos Beta: 5.0% – 9.0%
Aceites Totales: 3.0 – 5.0 ml por cada 100g (Extremadamente Alto)
Terpenos Clave: Mirceno (30-50% del aceite total), Cariofileno, Humuleno.

El Galaxy es la estrella de rock del mundo del lúpulo. Cambió la forma en que pensamos sobre el aroma de la cerveza, demostrando que un solo ingrediente puede hacer que un vaso de cerveza huela como un jardín tropical.