The Brewer

Lúpulo Fuggles: La Esencia Terrosa de la Ale Británica

Lúpulo Fuggles: La Piedra Angular de la Pinta Inglesa

Fuggles (o Fuggle) es quizás la más famosa de todas las variedades de lúpulo británicas. DESCUBIERTO en 1861 por Richard Fuggle en Brenchley, Kent, este lúpulo ha dado forma al perfil de sabor de las ale inglesas tradicionales durante más de 160 años. Mientras que los cerveceros modernos a menudo buscan bombas frutales de alto alfa, Fuggles sigue siendo el rey de la complejidad “terrosa”.

1. Perfil de Sabor y Aroma

Fuggles no se trata de brillo; se trata de profundidad. Proporciona un carácter natural y fundamental que se siente como caminar por un bosque inglés después de la lluvia.

  • Aromas Primarios: Tierra, madera húmeda y hierba seca.
  • Notas Secundarias: Cedro sutil, menta y un toque de dulzor floral.
  • Amargor: Suave y bien redondeado. Crea un amargor liso que se integra perfectamente con las maltas tipo galleta.

2. Características Químicas

Fuggles es un lúpulo de aroma clásico con contenido moderado de lupulina.

  • Alfa Ácidos: 3.0% – 5.5%
  • Beta Ácidos: 2.0% – 3.0%
  • Aceite Total: 0.7 – 1.1 mL/100g (Alto en Mirceno y Humuleno)

3. Estilos Clásicos

Si estás bebiendo una “Real Ale” en un pub británico, es casi seguro que estés probando Fuggles.

  • English Pale Ale (Bitter): Proporciona el contrapunto terroso esencial a las maltas Crystal.
  • Mild Ale: Potencia el carácter a nuez y tostado sin amargar en exceso.
  • Stout y Porter: Sus notas amaderadas complementan perfectamente los granos tostados oscuros.
  • Abadías Belgas: Ocasionalmente utilizado en Dubbels para un cruce único europeo-inglés.

4. Terroir: La Conexión de Kent

Aunque el Fuggles se cultiva en Eslovenia (como Styrian Goldings) y en los EE. UU., el Fuggles original del Reino Unido es distinto. El clima fresco y marítimo de Kent produce un picante más sutil y delicado que es muy buscado por los tradicionalistas.

5. Sustitutos

Fuggles es único, pero si no está disponible, prueba con:

  • East Kent Goldings: La otra mitad del gran dúo de lúpulos británicos (más floral, menos terroso).
  • Willamette: Un descendiente prominente de Fuggle en EE. UU. con notas amaderadas muy similares.
  • Styrian Goldings: Un Fuggle de cultivo esloveno con un perfil ligeramente más brillante.

Resumen

Fuggles es la definición de “confiable”. Proporciona el alma y la estructura para las cervezas más bebibles del mundo. Para cualquier cervecero que busque capturar el espíritu del viejo mundo, Fuggles es una necesidad absoluta.