The Brewer

Lúpulo Citra

Lúpulo Citra: La Leyenda Moderna

Lanzado en 2008 por la Hop Breeding Company, el Citra (HBC 394 cv.) se ha convertido posiblemente en el lúpulo más influyente en la historia de la cerveza artesanal. Redefinió las posibilidades aromáticas de la cerveza, allanando el camino para la explosión de la New England IPA (NEIPA) y los estilos modernos de la Costa Oeste.

El Perfil: Una Explosión Tropical

Citra es celebrado por su perfil aromático intenso y diverso. A menudo se describe como una “ensalada de frutas en un vaso”.

  • Aromas Primarios: Notas fuertes de pomelo, lima y fruta tropical (mango, lichi, fruta de la pasión).
  • Notas Secundarias: Sutiles toques de melón, grosella espinosa y un dulzor floral.
  • Ácidos Alfa: Típicamente altos (11-13%), lo que significa que puede usarse para el amargor, aunque se aprecia principalmente por su aroma y sabor en adiciones tardías.

Elaboración con Citra

Citra es un lúpulo versátil de “doble propósito”, pero su verdadera magia ocurre en las etapas finales de la elaboración.

  • Whirlpool y Dry Hopping: Para preservar los delicados aceites esenciales (Mirceno y Linalol), los cerveceros suelen añadir Citra después del hervido. El dry hopping con Citra produce el característico aroma frutal “impactante” que se encuentra en las IPAs de clase mundial.
  • Complementos: Combina maravillosamente con otros “lúpulos C” como Cascade y Centennial, o favoritos modernos como Mosaic y Galaxy.
  • Estilos: Aunque es sinónimo de IPA y Pale Ale, Citra también se utiliza en cervezas de trigo, saisons e incluso lagers modernas para añadir un toque cítrico y brillante.

Antes de Citra, muchos lúpulos de ácidos alfa altos se utilizaban únicamente para el amargor y carecían de aromáticos refinados. Citra demostró que un lúpulo podía ser potente y, al mismo tiempo, increíblemente matizado. Su combinación única de alto contenido de aceite y un carácter frutal masivo lo hace indispensable para cualquier cervecero que busque crear una cerveza donde el lúpulo sea el protagonista.

Características de un Vistazo

  • Ácidos Alfa: 11.0% – 13.0%
  • Ácidos Beta: 3.5% – 4.5%
  • Aceites Totales: 2.2 – 2.8 ml por cada 100g
  • Terpenos Clave: Mirceno (60-65% del aceite total), Linalol, Geraniol.

Citra no es solo un lúpulo; es una experiencia sensorial. Sigue siendo el estándar de oro con el que se miden todas las nuevas variedades de lúpulo de “explosión de sabor”.