The Brewer

Simcoe Hopfen

Simcoe Hopfen: Das vielseitige Chamäleon

Im Jahr 2000 von Yakima Chief Ranches veröffentlicht, gilt Simcoe (YCR 14 cv.) weithin als einer der vielseitigsten und einflussreichsten Hopfen in der Craft-Bier-Revolution. Er wird oft als „Chamäleon“ bezeichnet, da sich sein Aromaprofil drastisch ändern kann, je nachdem, wann er hinzugefügt und mit welcher Hefe er kombiniert wird.

Das Profil: Pinie trifft Passionsfrucht

Simcoe ist berühmt für seinen einzigartigen „doppelten“ Charakter. Er schlägt eine Brücke zwischen den harzigen Hopfen der alten Schule und den modernen tropischen Sorten.

  • Primäraromen: Markantes Pinienharz und Waldboden, ausbalanciert durch lebhafte Passionsfrucht und Grapefruit.
  • Sekundärnoten: Dezente Anklänge von Erde, Holz und manchmal eine leichte „Zwiebel-Knoblauch“-Schärfe, wenn er in extremen Mengen verwendet wird (eine Eigenschaft, die er mit seinem Abkömmling Mosaic teilt).
  • Alphasäuren: Hoch (12–14 %), was ihn neben seinen aromatischen Qualitäten zu einem fantastischen Bitterhopfen macht.

Brauen mit Simcoe

Simcoe ist ein „Arbeitstier“ unter den Hopfen, das in fast jeder Phase des Brauprozesses glänzt.

  • Bitterung: Sein reines Bitterprofil macht ihn zu einem Favoriten fĂĽr den Beginn des Kochens in West Coast IPAs.
  • Späte Gaben: Wenn er im Whirlpool hinzugefĂĽgt wird, neigt er eher zu seiner tropischen Passionsfrucht-Seite.
  • Dry Hopping: Er liefert ein komplexes, vielschichtiges Aroma von Kiefernnadeln und reifen FrĂĽchten, das viele „Double IPAs“ definiert.
  • Das „Northwest“-Profil: Simcoe ist eine SchlĂĽsselkomponente des klassischen Hopfenprofils aus dem pazifischen Nordwesten, oft gepaart mit Amarillo, Centennial und Citra.

Warum Brauer ihn lieben

Simcoe ist bemerkenswert stabil und beständig. Er „füllt die Lücken“ in einer Hopfenmischung und bietet ein harziges Rückgrat, das verhindert, dass sich extrem tropische Biere zu eindimensional oder „saftartig“ anfühlen. Er erinnert den Genießer daran, dass er tatsächlich ein Bier trinkt.

Merkmale auf einen Blick

  • Alphasäuren: 12,0 % – 14,5 %
  • Betasäuren: 4,0 % – 5,0 %
  • Gesamtöle: 2,0 – 2,5 ml pro 100 g
  • Wichtige Terpene: Myrcen (60–65 % des Gesamtöls), Humulen, Caryophyllen, Pinen.

Simcoe ist das Rückgrat der IPA-Welt. Er liefert die Seele und die Struktur, die es anderen „auffälligen“ Hopfen ermöglicht zu glänzen, während er selbst eine Legende bleibt.