The Brewer

Mosaic Hopfen

Mosaic Hopfen: Ein Mosaik der Aromen

Im Jahr 2012 von der Hop Breeding Company veröffentlicht, ist Mosaic (HBC 369 cv.) die Tochter von Simcoe und einem Nugget-Männchen. Er erhielt seinen Namen aufgrund des „Mosaiks“ an komplexen Aromen und Geschmacksrichtungen, die er in ein Bier einbringt. Er gilt weithin als einer der vielseitigsten und beliebtesten Hopfen im modernen Brauwesen.

Das Profil: Komplexität in jeder Dolde

Mosaic ist einzigartig, da er hohe Alphasäuren med einem unglaublichen Spektrum an Aromen kombiniert. Er wird oft als „erdiger“ und „komplexer“ als Citra beschrieben.

  • Primäraromen: Intensive Blaubeere, Mango und Steinobst (Pfirsich, Aprikose).
  • Sekundärnoten: Noten von Rose, Pinie und eine ausgeprägte kräuterartige oder „dank“ Qualität, die Tiefe verleiht.
  • Alphasäuren: Hoch (11,5–13,5 %), was ihn sowohl fĂĽr die Bitterung als auch fĂĽr das Aroma hervorragend macht.

Brauen mit Mosaic

Mosaic ist der ultimative „Stand-alone“-Hopfen. Während viele Hopfen einen Partner brauchen, um sich vollständig anzufühlen, besitzt Mosaic genug Komplexität, um ein „Single Hop IPA“ ganz allein zu tragen.

  • Späte Gaben: Obwohl er zur Bitterung verwendet werden kann, setzen ihn die meisten Brauer im Whirlpool oder zum Hopfenstopfen (Dry Hopping) ein, um seinen Fruchtcharakter zu maximieren.
  • Die „Citra-Mosaic“-Mischung: Dies ist vielleicht das berĂĽhmteste Hopfenduo in der Geschichte des Brauens. Die hellen Zitrusnoten von Citra kombiniert mit den tiefen Beeren- und Erdnoten av Mosaic ergeben das „perfekte“ IPA-Profil.
  • Stile: Er dominiert Hazy IPAs, Double IPAs und Pale Ales. Er wird auch zunehmend in „Cold IPAs“ und modernen Pilsnern fĂĽr einen zeitgemäßen Twist verwendet.

Warum Brauer ihn lieben

Mosaic bietet ein „dreidimensionales“ Hopfenerlebnis. Er liefert den „Saft“, den moderne Trinker begehren, aber auch das harzige und kräuterige Rückgrat, das einen daran erinnert, dass es ein Bier ist. Er ist bemerkenswert beständig und funktioniert in einer Vielzahl von Gärungsumgebungen gut.

Merkmale auf einen Blick

  • Alphasäuren: 11,5 % – 13,5 %
  • Betasäuren: 3,2 % – 4,5 %
  • Gesamtöle: 1,0 – 1,5 ml pro 100 g (in Premium-Chargen oft höher)
  • Wichtige Terpene: Myrcen (45–55 % des Gesamtöls), Humulen, Caryophyllen, Selinen.

Mosaic ist die Wahl des Handwerkers. Egal, ob Sie eine Explosion von Blaubeeren eller einen komplexen tropischen Punsch suchen, Mosaic bietet eine FĂĽlle, die mit fast keiner anderen Sorte zu reproduzieren ist.