Fuggles-Hopfen: Der Grundstein des englischen Pints

Fuggles (oder Fuggle) ist vielleicht die berühmteste aller britischen Hopfensorten. Im Jahr 1861 von Richard Fuggle in Brenchley, Kent, ENTDECKT, prägt dieser Hopfen seit über 160 Jahren das Geschmacksprofil traditioneller englischer Ales. Während moderne Brauer oft High-Alpha-Fruchtbomben jagen, bleibt Fuggles der König der “erdigen” Komplexität.

1. Geschmacks- und Aromaprofil

Bei Fuggles geht es nicht um Spritzigkeit, sondern um Tiefe. Er verleiht einen erdenden, natürlichen Charakter, der an einen Spaziergang durch einen englischen Wald nach dem Regen erinnert.

Primäraromen: Erde, feuchtes Holz und trockenes Gras.
Sekundäre Noten: Subteles Zedernholz, Minze und ein Hauch floraler Süße.
Bittere: Mild und abgerundet. Er erzeugt eine weiche Bittere, die perfekt mit biskuitartigen Malzen harmoniert.

2. Chemische Eigenschaften

Fuggles ist ein klassischer Aromahopfen mit moderatem Lupulingehalt.

Alpha-Säuren: 3,0 % – 5,5 %
Beta-Säuren: 2,0 % – 3,0 %
Gesamtöl: 0,7 – 1,1 ml/100g (Hoher Myrcen- und Humulen-Anteil)

3. Klassische Stile

Wenn Sie ein “Real Ale” in einem britischen Pub trinken, schmecken Sie mit fast absoluter Sicherheit Fuggles.

English Pale Ale (Bitter): Bildet den unverzichtbaren erdigen Gegenpol zu Crystal-Malzen.
Mild Ale: Verstärkt den nussigen und röstigen Charakter, ohne zu stark zu bittern.
Stout & Porter: Seine holzigen Noten ergänzen dunkel geröstetes Getreide perfekt.
Belgische Abteibiere: Wird gelegentlich in Dubbels für einen einzigartigen europäisch-englischen Crossover verwendet.

4. Terroir: Die Verbindung zu Kent

Obwohl Fuggles in Slowenien (als Styrian Goldings) und den USA angebaut wird, ist der originale britische Fuggles unverkennbar. Das kühle, maritime Klima von Kent sorgt für eine subtilere, feinere Würzigkeit, die von Traditionalisten hoch geschätzt wird.

5. Ersatzstoffe

Fuggles ist einzigartig, aber falls er nicht verfügbar ist, versuchen Sie:

East Kent Goldings: Die andere Hälfte des großen britischen Hopfenduos (floraler, weniger erdig).
Willamette: Ein bekannter US-Abkömmling von Fuggle mit sehr ähnlichen holzigen Noten.
Styrian Goldings: Ein in Slowenien angebauter Fuggle mit einem etwas helleren Profil.

Zusammenfassung

Fuggles ist der Inbegriff von “zuverlässig”. Er verleiht den süffigsten Bieren der Welt Seele und Struktur. Für jeden Brauer, der den Geist der Braukunst der alten Welt einfangen möchte, ist Fuggles ein absolutes Muss.