Cascade Hopfen: Der Pionier des Craft-Biers

Im Jahr 1972 vom USDA-Zuchtprogramm in Oregon veröffentlicht, ist Cascade mehr als nur ein Hopfen; er ist eine kulturelle Ikone. Er war der erste Hopfen, der sich deutlich von den edlen europäischen Sorten abhob und den charakteristischen Zitrus- und blumigen Charakter lieferte, der den Stil des American Pale Ale definierte.

Das Profil: Klassische amerikanische Aromatik

Cascade ist sofort an seinem „hellen“ und „reinen“ Profil erkennbar. Während moderne Hopfen wie Citra eher tropisch wirken, bleibt Cascade der Goldstandard für zitrusbetontes Brauen.

Primäraromen: Kraftvolle Grapefruit und blumige Noten (wie Rose oder Lavendel).
Sekundärnoten: Dezente Anklänge von Pinie und eine milde Würze.
Alphasäuren: Moderat (4,5–7,0 %), was ihn perfekt für Aroma- und Geschmacksgaben macht, weniger für intensive Bitterung.

Die Geschichte: Von der Forschung zur Revolution

Entwickelt von Dr. Al Haunold, wurde Cascade zunächst von den großen kommerziellen Brauereien ignoriert, da sie sein Aroma als zu „anders“ empfanden. Erst als Anchor Brewing ihn für ihr Liberty Ale (1975) verwendete und Sierra Nevada ihn in ihrem Flaggschiff Pale Ale (1980) einsetzte, erkannte die Welt das Potenzial von in den USA angebautem Hopfen.

Brauen mit Cascade

Cascade ist einer der zuverlässigsten Hopfen im Sudhaus.

Späte Gaben: Er ist der klassische „Finishing-Hopfen“. Eine Zugabe am Ende des Kochens oder im Whirlpool extrahiert diesen legendären Grapefruit-Kick.
Dry Hopping: Obwohl er heute oft von Mosaic oder Citra in den Schatten gestellt wird, liefert das Hopfenstopfen (Dry Hopping) mit Cascade ein zeitloses, erfrischendes blumig-zitrusartiges Aroma.
Perfekte Kombinationen: Er harmoniert wunderbar mit harzigeren Hopfen wie Centennial oder Columbus (das „C-Hop“-Trio).
Stile: Der definitive Hopfen für American Pale Ale, Amber Ale und klassische West Coast IPAs.

Merkmale auf einen Blick

Alphasäuren: 4,5 % – 7,0 %
Betasäuren: 4,5 % – 7,0 % (sehr ausgewogen)
Gesamtöle: 0,8 – 1,5 ml pro 100 g
Wichtige Terpene: Myrcen (45–60 % des Gesamtöls), Farnesen, Humulen.

Cascade ist der Hopfen, der die Welt verändert hat. Jedes Mal, wenn Sie ein zitrusartiges Craft-Bier genießen, schmecken Sie das Erbe dieser in Oregon geborenen Legende.